salut,
1) peux pas te dire, je n'ai jamais touché Lion Serveur. Snow Leo remplit très bien son office, et sa configuration est aisée.
Mais Lion ne me parait pas la mort. la seule chose, c'est que certains service n’apparaissent plus aux mêmes endroits.
2) ce n'est pas dit. un DVD est fait plus ou moins pour telle ou telle machine. Si apple a décidé que sur un Mini Lion on ne peut pas mettre SL, c'est mort sans bidouiller. et en prod, une machine bidouillée quand on ne la maitrise pas absolument, c'est dangereux.
3) rapidement, je dirais une simple time machine. tu sauvegarde SL, puis quand tu allumes Lion, tu lui balances direct ta sauvegarde. il va donc récupérer tout ce qu'il peut, et l'adapter à Lion.
en revanche, il faudra que tu sois attentif à ton IP publique, et donc à ta zone DNS.
Si tu as les moyens, regarde pour un deuxieme mini, de backup. si le premier lache, t'es bien emmerdé...bêté.